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Todos soñamos con hacer una excelente pizza. Deseamos conseguir una masa exquisita que sea crujiente, pero también tierna. Nos gustaría hacer todo esto como si fuéramos un gran pizzero italiano con una trayectoria fabulosa en un horno de leña, aunque esto último parece difícil, ¿no?...

Hace un tiempo, el conocido slogan de “el secreto está en la masa” se quedó en el imaginario de todos los amantes de la pizza. Esta frase, en realidad, podría aplicarse también al pan, la focaccia… Es decir, todo lo que tenga que ver con...